Zalakaros – Go wild

Zalakaroson idén mindenki megvadul. Mivel Zalakaroson élünk, termelünk, előállítunk, ezért kötelességünknek éreztük, hogy becsatlakozzunk a Zalakarosi Turisztikai Nonprofit Kft. idei kezdeményezésébe, a hat érzék kampány egyik állomásába, az Élménnyel Teli Ízek Zalakaroson 2018. – Go wild programba.

A program lényege, hogy vad és az erdőben megtalálható alapanyagból készült ételek receptjeit gyűjtik össze és választják belőle ki Zalakaros kedvenc ételét.

Mi is készítettünk egy Go wild kollekciót, melyet az év folyamán tervezünk tovább bővíteni.

Jelenleg a következő termékeket kóstolhatjátok meg: Medvehagyma chutney, som chutney

Facebook oldalunkon folyamatosan tájékoztatunk benneteket az újdonságokról!
www.facebook.com/pettyeslekvar

Keressétek a termékeinken az Élménnyel Teli Ízek Zalakaroson logót!

 

 

Különdíjat nyertünk

Második alkalommal rendezték meg idén a soltvadkerti Lantos Borászatban a  magyar alapanyagokból készült szörpök és lekvárok versenyét, melynek fővédnöke Fazekas Sándor földművelésügyi miniszter, védnöke pedig Font Sándor, a parlament mezőgazdasági bizottságának elnöke volt.

Hirtelen jött ötlet volt, hogy mi is nevezzünk be erre a versenyre. A sokféle termékünk közül a rumos csokis cseresznye lekvárra és a mentás levendula szörpre esett a választásunk, amit be is küldtünk a zsűri részére és vártunk.

Hamarosan meg is kaptuk az értesítést, hogy rumos csokis cseresznye lekvárunkat különdíjjal jutalmazták. Nagyon örültünk az elismerésnek, mert így már nem csak vásárlóink igazolták vissza, hogy jó az amit csinálunk, hanem a szakma is.

Mint később kiderült a versenyre nevezések alapján 127 minta érkezett, 50 lekvár és 77 szörp. A beérkezett szörpök és lekvárok Simonyi Zoltán és Farkas Miklós szakemberek által besorolásra kerültek. Március 23-n öt bíráló bizottság zsűrizett. A bíráló bizottság tagjai: Varga László, Szöllősi Edit, Kuti Beatrix, Virág Tibor, Gyepes Gabojsza, Wesseli Márta, Matusik Edina, Marton Adrienn, Pryma Zoltán, Tarjányi Zsolt, Simonyi Zoltán, Mátrai Zoltán, Puch Dániel, Tutor Éva, Varga Szabolcs, Suhajda Krisztián, dr Pozsgai Boglárka, Lantosné dr Mayer Zsuzsanna voltak.

A pontozólapokat a Földművelésügyi Minisztérium Élelmiszeripari Főosztály, Magyar Élelmiszerkönyv és Élelmiszer-szabályozási Osztály minőségügyi szakemberei dolgozták ki, különös tekintettel az élelmiszer-jelölésre.

A nevezett lekvárminták egy egységes porcelánedényben kerültek a zsűri elé. A lekvár nevét és besorolási sorszámát kapa információként a zsűri. Az érzékszervi bírálat pontozása után a lekvárok a küllemi bírálaton estek át, ahol a megjelölés is fontos szerepet töltött be.

Március 24-25 Kiskőrösön került sor a kistérség kiemelkedő rendezvényének számító Duna-Tiszaközi Agrár Expóra, ahol átadták az elismeréseket. A versenyt NAK képviseletében Varga László élelmiszeripari szakértő összegezte, kiemelve, hogy a verseny célja az volt, hogy a versenyre benevezett szörpök és lekvárok népszerűsítsék, a vásárlók, felhasználók és fogyasztók figyelmét felkeltsék minőségükkel, piacképes, az előírásoknak megfelelő külsőjükkel.

Köszönjük az elismerést! Jövőre szintén nevezünk!

 

Forrás:
nak.hu
nemzetiszorpverseny.hu

 

 

Kiviszüret

Szinte hihetetlen, hogy nem kell Kínáig, de még csak a legközelebbi boltig sem elmennünk, hogy kivit szüreteljünk.
A kivi Dél-Kína nemzeti gyümölcse, de most már egyre többen termesztik itthon is sikerrel.

Már harmadik éve szüretelünk kivit a kertünkben, kinézetre és ízre is teljesen olyan, mint a Kínából származó társai, csak nincs permetezve, nem esik át semmilyen kezelésen, tartósításon.

Mindössze egy darab kivi elfogyasztásával biztosíthatjuk szervezetünk napi teljes C-vitamin igényét! De, nem csak ezért érdemes étrendünk részévé tenni a kivit: ez a lédús, édes gyümölcs ugyanis számos jótékony hatással rendelkezik, így többféle egészségügyi panasz kezelésében és megelőzésében számíthatunk a segítségére.                               

Jótékony hatóanyagok

kivi 83 százaléka víz, 1 százaléka fehérje, nagyjából 0,5 százaléka növényi zsír (telített-, valamint egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak), 9 százaléka cukor, 3 százaléka rost. Ásványianyag-tartalma jelentős és változatos, bőven található benne kálium, nátrium, foszfor, kalcium, magnézium, vas, cink, réz, mangán és szelén, ahogyan aminosavakban is gazdag. Magas koncentrációban tartalmaz A-, B1-, B2-, B3-, B5-, B6-, E-, J- és K-vitaminokat, különösen C-vitaminban bővelkedik: egy kivi elfogyasztása fedezi a szervezet napi C-vitamin igényét.

 

Antioxidáns kivi

Többek között, C-vitamin-tartalmának köszönhető, hogy a kivi remek antioxidáns és immunerősítő. Segítségével megelőzhetők a szezonális betegségek –nátha, megfázás, influenza- kialakulása, valamint egyéb, fertőző betegségek –ínygyulladás, húgyúti megbetegedések, stb.- gyógyulását is felgyorsíthatja. A kivi fogyasztása jótékonyan hat az asztma és egyéb légúti problémák tüneteinek enyhítésére, antioxidánsai hozzájárulnak a sejtek korai elöregedéséért, a gyulladásokért, szívbetegségekért és a daganatos elváltozásokért felelőssé tehető szabad gyökök semlegesítéséhez.

Védi a szívet

Antioxidánsai mellett más tulajdonságai is hozzájárulnak a kivi szívvédő hatásához. A gyümölcs hatóanyagai –főként az aszkorbinsav– szabályozzák a vér LDL koleszterinszintjét, oly módon, hogy epesókká alakítják, ezért a káros koleszterin könnyedén távozik a szervezetből, miközben a HDL (jó) koleszterin szintje emelkedik. Ezek az összetevők javítják a keringést, ezáltal csökkentik a szív- és érrendszeri problémák kialakulásának lehetőségét. A kivi remek vérhígító, jó szolgálatot tehet azoknak, akik a trombózis elkerülése érdekében kénytelenek gyógyszert szedni – természetesen a kivi fogyasztásával kapcsolatban mindenképpen egyeztetni kell a kezelőorvossal. Szintén szívvédő hatását erősíti magas káliumtartalma: ennek eredménye, hogy a kivi szabályozza a vérnyomást, elősegítheti a magas vérnyomás megszüntetését. A kálium ezen kívül hasznunkra lehet általános fáradság, alvászavarok vagy depresszió esetén. Vas- és magnéziumtartalma enyhítheti a felgyorsult életvitellel járó stressz tüneteit, a vas révén a kivi a krónikus vérszegénység orvoslásában is segíthet.

Fogszuvasodás és szembetegségek ellen

K-vitamin-tartalmának köszönhetően a kivi fogyasztása hozzájárul a fogak egészségéhez, mérsékli a fogszuvasodás kockázatát –azonban, mint minden gyümölcs fogyasztása után, mossunk alaposan fogat, mivel hosszú távon megrongálhatja a fogzománcot–, valamint elősegíti a csontozat megfelelő fejlődését és épségét. A kivi hatóanyagai lassítják a menopauzával járó csontritkulási folyamatokatis. Az Archives of Opthamology szaklapban megjelent tanulmány szerint a kivi megelőzheti, vagy csökkentheti az idős korral járó makuladegeneráció –szemfenéki meszesedés– kialakulását és tüneteit, valamint óv a szürke hályog megjelenésétől.

Méregtelenítés kivivel

kivi rostjai nagyszerűen szolgálják a béltisztítást, eltávolítják a vastagbélben felhalmozódó mérgeket és más salakanyagokat, ezáltal a bélflóra egyensúlyának visszaállításához, valamint az emésztés javításához is hozzájárulnak. Ezáltal a kivi közreműködhet a puffadás kezelésében és megelőzésében, valamint támogathatja a rendszeres és alapos ürítést. Magas folyadéktartalmának hála, az emésztőrendszer mellett a vesék méregtelenítésében is segítségünkre lehet. Mivel enyhe has- és vízhajtó hatásokkal bír, a kivi kiváló alapanyaga a fogyókúrás diétáknak.

Óvja a bőrt

A kivi fokozza a kollagén termelését, ezáltal fogyasztásával –vagy külsőleg alkalmazva– csökkenthetők a ráncok, bőrünk feszesebbé és ruganyosabbá válik. Sőt, a bőr önvédelmi képességét is javítja, véd a káros UV sugárzásokkal és a légköri szennyeződésekkel szemben.

Kivi a terhesség alatt

kivi fogyasztása terhesség alatt kifejezetten ajánlott, mivel számos, a várandósággal kapcsolatos problémát lehet vele megelőzni, vagy csökkenteni, mint például a seprűvénák, a visszerek és az aranyér kialakulása.

 

Forrás: vitalitas-magazin.hu

Lekvár vagy dzsem?

Nagyon sokan kérdezik, hogy miért van az, hogy egyik termékünkre az van írva, hogy lekvár, a másikra pedig az, hogy dzsem.

A lekvártól a dzsem abban különbözik, hogy a főzési ideje rövid. A dzsemeket jellemzően némi cukor és esetenként zselésítőanyag (többnyire almából kivont pektin) segítségével rövidebb idő alatt készre lehet főzni. A dzsemek elkészítéséhez csak természetes sűrítőt almapektint használunk.

A lekvárok ugyan hagyományos élelmiszernek számítanak, de a hosszú főzési idő során a legtöbb hőérzékeny vitamin elbomlik. Így tehát ebből a szempontból a kevesebb ideig hőkezelt dzsemek jobb alternatívát jelenthetnek.

Egy másik felfogás szerint a dzsem egész vagy darabolt gyümölcsökről ismerhető fel, a lekvár pedig homogén állagú, ettől kevésbé átlátszó.

A lekvár szó a középkori orvosok által használt latin alactuarium (később, magyarosodva liktárium) kifejezésből származik. Eredetileg mézes szirup volt, amibe az önmagukban rossz ízű gyógyszereket keverték. A mai lekvárhoz a gyümölcsöt és a cukrot legtöbbször együtt főzzük, hasonló mennyiségi aránnyal, mint a dzsemet.

A mi jelentésünkben a lekvár az ami hosszabb főzési eljárással készül és többnyire nem tartalmaz semmilyen sűrítő anyagot. A dzsem pedig az, ami almapektinnel van sűrítve és a rövidebb főzésnek köszönhetően jobban benne maradnak a vitaminok és az ásványi anyagok.

Szóval döntse el mindenki maga, hogy neki melyik a szimpatikusabb, szerintünk mindegy, hogy lekvár vagy dzsem az íze mindegyiknek fenséges!

 

Forrás: origo.hu; hazipatika.hu

Nyitott Balaton

Csatlakoztunk a Nyitott Balaton kampányhoz, melynek célja, hogy a Balaton régió programjait, termékeit népszerűsítse.

Akciónk:

2 fizet 3 kap akció 2016. május 1- 16 között, amennyiben a 8749 Zalakaros Liget u. 32/C-ben a helyszínen, vagy 2016.május 14-15-én a zalakarosi pünkösdi rendezvényen vásárolsz!

Levendulavirág szörpöt kíszítettünk

Legújabb termékünk a levendulavirág szörp, amit szárított levendulavirágból készítettünk el.

A levendula az egyik legsokoldalúbban, legváltozatosabban használt finom illatú gyógy-, fűszer- és dísznövény. Európába a Rómaiak hozták be, az ókorban ez a növény a szépségápolás meghatározó növénye volt.

Levendula felhasználása, gyógyhatása:

  • Javítja az életfolyamatokat, fokozza a testi és lelki frissességet.
  • Antibakteriális, fertőtlenítő, gyulladást csökkentő hatása van.
  • Aromaterápiában használva feszültségoldó, idegerősítő, nyugtató hatású. Enyhíti a fejfájást, a depresszív kedélyállapotot, segíti az elalvást, az alvászavarokat megszűnteti.
  • Meghűléskor inhalálással tisztítja a légutakat, csökkenti a fertőzéseket. Asztmások ne használják így!!
  • A pattanásos, gyulladásos bőrt bekenve nyugtatja. Érvényes pikkelysömörre és ekcémára is. Enyhíti a napozás okozta leégést.
  • Masszírozások alkalmával a fáradtságot, izomfájdalmakat, a reumás fájdalmakat csökkenti. Gyulladásos izomfájdalmakat enyhíti.
  • Az immunrendszert erősíti élénkíti,
  • Relaxál, regenerál.
  • Hatékony zsíros hajra és korpás fejbőrre is.
  • Fürdővízbe cseppentve és kicsi tejet hozzáadva segít, hogy bársonyos legyen bőrünk.
  • Női betegségeknél hatásos irrigáló szer. Recept: 1 liter kamillateához 4-5 csepp levendulaolaj.
  • Oldja a szélgörcsöket, fertőtleníti a beleket.
  • Rovarcsípéseket csillapítja, segíti a horzsolások és kisebb sebek gyógyulását.
  • Párnánkra cseppentve, vagy párnahuzatunkba szárított levendulát téve segíti alvásunkat.
  • Segít pszichés és idegi panaszok (alvászavar, idegesség, fejfájás, migrén)
  • Szív és érrendszerhez kapcsolódó panaszok (alacsony vérnyomás) enyhítésében.
  • A bőrápolásban is kiváló.
  • Izmok és izületek gyulladásának csökkentésére.
  • A belőle készült tea kiváló nyugtató, szélhajtó.

Mire jó a csipkebogyó?

Itt a csipkebogyó szezon. Mi is kimentünk a közeli erdőbe, hogy a frissen dértől megcsípett csipkebogyókat begyűjtsük. Ez az egyik legnehezebben elkészíthető lekvárunk, mivel a gyűjtése sem egyszerű és az elkészítése is időigényes, de megéri, hiszen rengeteg C vitamint tartalmaznak. A belőlük készült lekvár pedig isteni.

Hatóanyagai:

A-, B1-, B2-, P- és K-vitamin található benne, de legfontosabb hatóanyaga a természetes C-vitamin. A C-vitamin részt vesz az oxidációs folyamatok szabályozásában, erősíti a vérerek falát, szilárdítja a kötőszövetet, fokozza a szervezet védekezőképességét, ellenállását a fertőzésekkel, betegségekkel szemben. Megelőzésként segíti a csontok erősödését, szilárdságát és a csontképződést. Az immunerősítésen túl a C-vitamin a zsírégetésben is segíthet, mivel szinte az összes zsírbontó folyamatban részt vesz, amellett, hogy vitalizál és élénkít. A bogyókban található pektin emellett megakadályozza a koleszterin és a zsírok egy részének felszívódását.

 

A menta jótékony hatásai

A menta az egyik legismertebb gyógynövényeink közé tartozik. Számtalan jótékony hatása ismert, most leírok párat ezek közül.

  • Frissítő hatású: élénkít, ezáltal frissítő hatással van szervezetünkre
  • Görcsoldó: görcsoldó hatása miatt akár menstruációs görcsök enyhítésére is alkalmazhatjuk
  • Emésztést segíti: elmulasztja a haspuffadást és hányinger ellen is nagyon hatásos
  • Megfázás ellen: használhatjuk köhögés, torokgyulladás és különféle hörghurut kezelésére
  • Idegnyugtató: illóolaj formájában kitűnő idegnyugtató hatása van, emellett a fejfájás kezelésében is nagyon hatékony segítség
  • Fertőtlenítő: kiváló fertőtlenítő szer, így a kisebb sebek kezelésében nagyon hatékony segítség
  • Fogfehérítő: kiváló fogfehérítő is, így nem véletlenül a fogkrémek egyik alapanyaga
  • Szúnyogok ellen: kiváló szúnyogirtó is
Termékeink, amik menta felhasználásával készülnek:

  • mentaszörp
  • mentás alma chutney

Csodagyógyszer az Édes Tüzes Chili szósz

A mai nap nagy felfedezése! 

Már két napja szenvedek a náthától és a tegnapi nap folyamán a vasárnapi ebéd és vacsora mellé is a saját készítésű chili szószt fogyasztottam.
Ma reggelre a náthám teljesen elmúlt, pedig nem is gondoltam volna, hogy ez lesz a chili szósz hatása. Azóta kutakodtam az interneten a magyarázatot keresve.

És íme a magyarázat:

A kapszaicin, az az anyag, amitől a chili csípős, egyszerre hármas hatást fejt ki: csökkenti a nyálkahártya duzzadtságát, elősegíti a köpetürítést és csillapítja a fájdalmat. Emlékezz csak vissza, hogyan folyt egybe orrod, szemed, szád, amikor a barátod egy kis jalapeno paprikát adott rágcsálni!

Képzeld el ugyanezt a hatást, amikor a megfázástól teljesen el van dugulva a fejed. A kapszaicin hatására a szervezeted feloldja a nyálkaréteget, ami így könnyebben leválik és megszabadulhatsz tőle. Ellentmondásnak tűnhet, de amikor kapszaicint veszel be, az idegeket is tompítja. Ez a hatóanyag gyengíti a „substance P” idegi ingerületátvivőt (neurotranszmittert), amely a fájdalomingereket továbbítja az agyba.

Ugyancsak serkenti a szervezet kollagenáz és prostaglandin termelését, melyek a fájdalmat és a duzzanatot hivatottak mérsékelni. Torokgyulladásod van? Kapj be egy kevés Tabasco szószt! A chiliben C-vitamin is van. A chili valójában akár négyszer annyi C-vitamint is tartalmazhat, mint a narancs. A C-vitaminról pedig bebizonyosodott, hogy lerövidíti a megfázás időtartamát.

Édes Tüzes chili szósz a Pettyes Lekvártól!!!
A saját kertünkben termesztett naga /buth/ jolokia, vagy más néven szellem chili jelenleg a világ 3. legerősebb chili paprikája.
2007-ben bekerült a Guiness rekordok könyvébe, de 2011-be letaszították a trónról. Na de még mindig nagyon erős, ezt garantáljuk. SHU értéke több, mint 1.000.000
Mi is az az SHU?

A Scoville-skála a paprikafajták csípősségét méri. A Capsicum nemzetség tagjai (paprikafélék) csípősségét a kapszaicin nevű anyag okozza. Ez a bőr hőérzékelő idegvégződéseit ingerli, különösen a nyálkahártyákon. A Scoville-féle csípősségi egység (Scoville heat unit, SHU) a kapszaicin relatív mennyiségét jelzi.

Íme a Scoville skála:

Scoville-értékek Vegyület
15 000 000 – 16 000 000 Tiszta kapszaicin
9 100 000 Nordihidrokapszaicin
2 000 000 – 5 300 000 Szabvány „US Grade” könnygáz
Paprikafajta
1 569 300 Carolina Reaper
876 000 – 1 598  000 Dorset Naga
855 000 – 1 041 427 Naga Jolokia
350 000 – 577 000 Red Savina™ Habanero
100 000 – 350 000 Habanero Chile
100 000 – 350 000 Scotch Bonnet
100 000 – 200 000 Jamaicai csípős paprika
50 000 – 100 000 Thai paprika, Malagueta paprika, Chiltepin paprika
30 000 – 50 000 Cayenne-bors , Ají bors
10 000 – 23 000 Serrano paprika
7000 – 8000 Tabasco szósz (Habanero)
5000 – 10 000 Viaszpaprika (wax pepper, csípős zöldpaprika)
2500 – 8000 Jalapeño paprika
2500 – 5000 Tabasco (sima)
1500 – 2500 Erősen csípős magyar paprikák, Rocotillo paprika
1000 – 1500 Poblano paprika
600 – 800 Tabasco szósz (zöld paprika)
500 – 1000 Gyengébb csípős magyar paprikák, Anaheim paprika
100 – 500 Pimiento,Pepperoncini (toszkán bors, édes olasz bors, görög arany bors)
0 – 400 Bell
0 Nincs csípősség, Zöldpaprika
Forrás: Wikipédia
Tehát ebből is levonhatjuk azt a következtetést mivel a naga jolokia kapszaicin tartalma nagyon magas, ezért sokkal jobban enyhíti a nátha tüneteit.
Ha hamar szeretnétek kigyógyulni a náthából vásároljatok Édes Tüzes Chili szószt a Pettyes Lekvártól!