Kikerült a citrom- és narancsfa a kertbe a nyári helyére.
Csodagyógyszer az Édes Tüzes Chili szósz
A mai nap nagy felfedezése!
Már két napja szenvedek a náthától és a tegnapi nap folyamán a vasárnapi ebéd és vacsora mellé is a saját készítésű chili szószt fogyasztottam.
Ma reggelre a náthám teljesen elmúlt, pedig nem is gondoltam volna, hogy ez lesz a chili szósz hatása. Azóta kutakodtam az interneten a magyarázatot keresve.
És íme a magyarázat:
A kapszaicin, az az anyag, amitől a chili csípős, egyszerre hármas hatást fejt ki: csökkenti a nyálkahártya duzzadtságát, elősegíti a köpetürítést és csillapítja a fájdalmat. Emlékezz csak vissza, hogyan folyt egybe orrod, szemed, szád, amikor a barátod egy kis jalapeno paprikát adott rágcsálni!
Képzeld el ugyanezt a hatást, amikor a megfázástól teljesen el van dugulva a fejed. A kapszaicin hatására a szervezeted feloldja a nyálkaréteget, ami így könnyebben leválik és megszabadulhatsz tőle. Ellentmondásnak tűnhet, de amikor kapszaicint veszel be, az idegeket is tompítja. Ez a hatóanyag gyengíti a „substance P” idegi ingerületátvivőt (neurotranszmittert), amely a fájdalomingereket továbbítja az agyba.
Ugyancsak serkenti a szervezet kollagenáz és prostaglandin termelését, melyek a fájdalmat és a duzzanatot hivatottak mérsékelni. Torokgyulladásod van? Kapj be egy kevés Tabasco szószt! A chiliben C-vitamin is van. A chili valójában akár négyszer annyi C-vitamint is tartalmazhat, mint a narancs. A C-vitaminról pedig bebizonyosodott, hogy lerövidíti a megfázás időtartamát.
A Scoville-skála a paprikafajták csípősségét méri. A Capsicum nemzetség tagjai (paprikafélék) csípősségét a kapszaicin nevű anyag okozza. Ez a bőr hőérzékelő idegvégződéseit ingerli, különösen a nyálkahártyákon. A Scoville-féle csípősségi egység (Scoville heat unit, SHU) a kapszaicin relatív mennyiségét jelzi.
Íme a Scoville skála:
Scoville-értékek | Vegyület |
---|---|
15 000 000 – 16 000 000 | Tiszta kapszaicin |
9 100 000 | Nordihidrokapszaicin |
2 000 000 – 5 300 000 | Szabvány „US Grade” könnygáz |
Paprikafajta | |
1 569 300 | Carolina Reaper |
876 000 – 1 598 000 | Dorset Naga |
855 000 – 1 041 427 | Naga Jolokia |
350 000 – 577 000 | Red Savina™ Habanero |
100 000 – 350 000 | Habanero Chile |
100 000 – 350 000 | Scotch Bonnet |
100 000 – 200 000 | Jamaicai csípős paprika |
50 000 – 100 000 | Thai paprika, Malagueta paprika, Chiltepin paprika |
30 000 – 50 000 | Cayenne-bors , Ají bors |
10 000 – 23 000 | Serrano paprika |
7000 – 8000 | Tabasco szósz (Habanero) |
5000 – 10 000 | Viaszpaprika (wax pepper, csípős zöldpaprika) |
2500 – 8000 | Jalapeño paprika |
2500 – 5000 | Tabasco (sima) |
1500 – 2500 | Erősen csípős magyar paprikák, Rocotillo paprika |
1000 – 1500 | Poblano paprika |
600 – 800 | Tabasco szósz (zöld paprika) |
500 – 1000 | Gyengébb csípős magyar paprikák, Anaheim paprika |
100 – 500 | Pimiento,Pepperoncini (toszkán bors, édes olasz bors, görög arany bors) |
0 – 400 | Bell |
0 | Nincs csípősség, Zöldpaprika |
Sárgabarack lekvár
Klasszikus „nagymama lekvár” valódi sárgabarackból, hagyományos módszerrel készítve. A lekvárt a legfinomabb, legérettebb barackokból készítjük, így még ízletesebb lesz.
Ár:
1.500,- Ft / 360 g
Az almapektin, a természetes lekvárzselésítő
Az almapektin természetes zselésítő anyag lekvárok, dzsemek készítéséhez. A rövid főzési időnek köszönhetően több vitamin, ásványi anyag és gyümölcsíz marad a lekvárban.
Általánosan ajánlott: emésztés javítására, belek egészségének megőrzésére, a vér koleszterinszintjének csökkentésére, a belek túlérzékenységének enyhítésére, vércukorszint stabilizálására, fogyás elősegítésére, epekő kialakulásának megelőzésére.
A rostszegény táplálkozás számos betegség kialakulásának a rizikótényezője. Elsősorban a székrekedés, a vastagbéldaganat, a divertikulózis kialakulása függ össze vele, de szerepet játszik az elhízás, az emelkedett vérzsírszint, az időskori cukorbetegség és az érelmeszesedés kialakulásában is.
A rostnak önmagában szinte semmilyen tápértéke nincs, mégis fontos szerepet játszik az egészségmegőrzésben.
A kutatások alapján az almák pektintartalma a legnagyobb a gyümölcsök között. Támogatja a gyümölcsök természetesebb ízét.
A pektin (E440) egy szénhidrátokkal rokon vegyület, melyet a magasabb rendű szárazföldi növények (húsos gyümölcsök például alma, körte; valamint húsos gyökerek például sárgarépa, murok) sejtfalából állítható elő. A tiszta pektin fehér, alaktalan tömeg, amelynek íze és szaga nincsen; vízzel sűrű, kocsonyaszerű tömeggé lesz és ebből alkohollal ismét leválasztható. Az élelmiszeriparban elsősorban gyümölcszselékben és lekvárokban, E440 néven széles körben alkalmazzák. Előfordulhat továbbá gyümölcsitalokban, tejtartalmú élelmiszerekben, zselés cukorkákban, valamint egyes diétás ételekben.
Füge lekvár
Saját kertünkben termesztett mézédes fügéből készült igazi lekvárkülönlegesség. Nagyon finom palacsintába töltve, vagy akár süteménybe is.
Ár:
1400,- Ft / 360 g
Ezektől a fűszerektől akár fogyni is lehet….
A fogyókúra, diéta szó hallatán mindjárt az jut eszünkbe, hogy már megint ízetlen ételeket kell enni.
Ez pedig nem igaz. Több kutatás is bebizonyította már, hogy vannak különböző fűszerek, amik elősegíthetik a fogyást. Most felsorolok pár fűszert, ami ajánlott fogyókúrázóknak és természetesen mi is előszeretettel használjuk a konyhában a lekvárjaink ízesítéseként.
És ha most arra gondoltok, hogy mit ér a fűszer fogyasztó hatása, ha amúgy is telepakolják a lekvárt cukorral, akkor van egy jó hírem. Ezeket a lekvárokat meg lehet vásárolni nyírfacukorral készült változatban is. Ugyanaz az íz, csak nem hizlal!
Most akkor jöjjenek a fűszerek:
Gyömbér:
Ez a sokoldalú fűszernövény egyre gyakrabban megtalálható friss formájában a boltok polcain, sőt, már a piacokat is kezdi meghódítani. Számos jótékony hatása mellett a diétát is felturbózhatja, hiszen jelenléte serkenti az emésztést és könnyebbé teszi a gyomrunk munkáját. Érdekes, egzotikus fűszere lehet fehér húsoknak, azonban ha valami édességre vágyunk, akkor is jó választás.
Hazánkban kevéssé közkedvelt fűszer, az indiai konyha egyik igen kedvelt alapanyaga a fahéj, mely kapható őrölt formában és mutatós kis rudacskákban egyaránt. Nem csak az anyagcserét serkenti, de fertőtleníti is emésztőrendszerünket, ráadásul fantasztikus zsírbontó hatású. Kiváló választás levesekhez, turmixokhoz, de ne féljünk sós ételeken is alkalmazni: szárnyas húsokkal izgalmas párost alkot!
Különleges fűszer, mely elsősorban a különleges ételekhez ideális. Hatása annak köszönhető, hogy vérbőséget okoz a gyomorba kerülve, aminek köszönhetően mind az emésztés, mind az anyagcsere-folyamatok felgyorsulnak. Ideális fűszer a legváltozatosabb vadhúsokhoz és vörös húsokhoz, de akkor is érdemes leemelni a polcról, ha bárányt vagy lazacot készítünk.
Ezt ajánljuk: rozmaringgal fűszerezett alma chutney nyírfacukorral
Régóta nem titok már, hogy a tüzes, csípős ételek nem csak a gyomor számára ideálisak, nagymértékben segítik a zsírégetést is. Ebbe a kategóriába sorolható a chili is, mely kapszaicin tartalmának köszönhetően nem csak csípős, de igazi zsírégető bomba is. Gyakorlatilag bármilyen étel ízesítésére használhatjuk, de kipróbálhatjuk azokat a nem hagyományos felhasználási módszereket is, mint az étcsoki-chili páros, melyek együtt igazán pikáns duót alkotnak.
Chutney, avagy az indiai lekvár különlegesség
Mi is az a chutney (ejtsd: csatni)?
Édes, akár a lekvár, savanyú, akár a savanyúság,fűszeres, akár a marakeshi piac levegője!
A chutney az indiai konyha egyik alapétele, amit a britek a gyarmatosítás során Európa- majd világszerte népszerűsítettek.
Voltaképpen egy darabos, pikáns “lekvár”, általában gyümölcs az alapja, melyet zöldségekkel és fűszerekkel gazdagítanak. Leginkább hidegen fogyasztják húsokkal és sajtokkal, de grillezett zöldségek mellé is kiváló. Pikáns kiegészítője salátáknak, szendvicseknek is, használjuk bátran partifalatok dekorációjaként akár “mártogatósként” is.
Bár eredetileg mangóból és más trópusi gyümölcsökből készül, hagymával, mazsolával, de helybéli alapanyagokból, is kiváló mártás készíthető.
Bármikor feladható saláták, savanyúságok, kompótok, a megszokott mártások helyett. Kiegészítheti a hideg vagy meleg előételeket.
Karácsonyi ajándékozás a rászorulóknak
Az alábbi cikket olvashattátok a hétfői Zalai Hírlap online-ban, amiben megtudhattuk, hogy milyen sok ajándék érkezett a karácsony előtti gyűjtő akcióra, amit 18 településen tudnak majd karácsony előtt kiosztani a Szociális Alapellátó munkatársai.
Adományozz karácsonyra
A Zalakaros Kistérség Többcélú Társulás Szociális Alapellátó Központja adomány gyűjtést szervezett szombaton a Zalakarosi Fürdő fogadóépületében.
Az év gyógynövénye a citromfű
A Magyar Gyógyszerésztudományi Társaság Gyógynövény Szakosztálya az idei évben ismét megválasztotta az év gyógynövényét, melyet idén az orvosi citromfű nyert el.
http://evgyogynovenye.hu/kezdemenyezes
Nem csoda, hogy a citromfű nyerte a versenyt, hisz kellemes illata mellett rengeteg jótékony hatással rendelkezik.
Leveleit felhasználva nagyon finom szörp is készíthető belőle, melynek nyugtató hatása van.
A citromfű kellemes, citromra emlékeztető illatú gyógynövény.
Leveleinek hatóanyagai az illóolajok, a cseranyagok, a flavonoidok, a kávésav, a gyanta és a szaponin.
Vírusölő tulajdonsága miatt a belőle készített krém jól alkalmazható az ajakherpesz (Herpes simplex) helyi kezelésére. Teája és illóolaja is ideg- és szívnyugtató, görcsoldó. Serkenti az emésztést, és gyakran alkalmazzák fejfájás, álmatlanság, alvászavarok esetén is. Enyhíti az idegességet, így idegerősítőként kiváló gyógynövény. Szerepe van a depresszió oldásában is. Gyomorrontás, gyomorsavtúltengés, hányinger, puffadások idején különösen jó a citromfű. Izzasztó, szélhajtó, epeműködést serkentő hatása is ismert. Emellett javítja az emésztést, csökkenti a vérnyomást és a fejfájást és általános görcsoldó szer.
A karmelitavíz néven ismert “csodaszernek”, amit a svájci Paracelsus készített el elsőként, egyik fő hatóanyaga a citromfű volt.
Virágaiból citromfűolajat (Aetheroleum melissae) desztillálnak, amit az illatszeripar is felhasznál különböző parfümök alkotórészeként.
Mivel távol tartja a szúnyogokat, ezért nyári estéken érdemes virágcserépben az ablakba helyezni.